当前位置: 小吃培训 > 项目学习 >

项目学习

肠肠儿粉的做法,学做肠肠儿粉去哪里?

发布者:食尚香 发布日期:2017/06/23 浏览次数:

  肠肠儿粉又称冒根儿油条,是广东潮州地区汉族风味小吃。即用炖好的象牙指环般的节节肥肠汤下的米粉。汤呈乳白色,面上漂着光闪闪的油花。此粉为中下层市民喜食之物。潮味十足的潮式肠粉,同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区,不论大街小巷,到处都可见到摆卖肠粉的小食摊,成为潮州人早餐喜爱的小食之一。

肠肠儿粉

  肠肠儿粉的做法

  原料:水磨 大米粉500克, 玉米 淀粉50克,生油20克, 精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。

  饭店特制

  制作方法:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用

  2、将 玉米 淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入 精盐、生油调拌均匀。

  3、用湿白布铺在 笼屉当中,将 肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

  特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。

  注意事项:1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;

  2、大 米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证 肠粉的细腻滑爽度。

  3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。

  4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。

  5、以上是基本 肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

  学习肠肠儿粉的做法去哪里?

  食尚香小吃培训学校欢迎你。想学做美味的肠肠儿粉,食尚香大厨会手把手的教你,从肠肠儿粉的原材料挑选开始,直到让你能够独立做出好吃受欢迎的肠肠儿粉。无需任何基础,保证你可以学到正宗的技术。

报名热线:400-055-1073