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松糕的做法,学做松糕去哪里?

发布者:食尚香 发布日期:2017/06/25 浏览次数:

  松糕是一种炊蒸而成的甜年糕,是浙江温州的传统点心。松糕用当年的纯糯米,拌以腌渍过的肥肉丁,加桂花和白糖后炊蒸而成,外形松软绵糯,口感甜中有咸。松糕最有名气的专业作坊是始于1943年的“矮人松糕”。

松糕

  松糕的做法

  食材:粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻

  做法:

  (1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。

  (2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。

  (3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。

  (4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。

  (5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。

  学习松糕的做法去哪里?

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